窒化は鉄の表面を強化するための処理で、熱処理で鉄の表面を窒化化合物に化学変化させます。工業では、歯車などの摩耗してはならない部品などに使われる技術です。
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なお、食品衛生法に基づく検査も一般社団法人日本食品分析センターで行い、鉛やアンチモンがゼロであることを確認しております。安心してご使用ください。

鋳物は金属を高温で溶かして、型に流し込んで作るものであるのに対し、Tetsuは一枚の鉄板をプレス（金型に押しつけて成形する製法）、溶接によって形を作っています。

フッ素樹脂のコーティングであることに対し、Tetsuの窒化処理は表面を状態変化させています。コーティングは時間とともに剥がれていくものですが、窒化処理はかなり劣化しづらいため、効果がかなり長く持続できます。
また、使い心地としてはフッ素は油を塗らなくてもつるりと滑るような焼き上がりになりますが、Tetsuの場合は油なしでは焦げ付きます。

厚みのある鉄が素材の冷たさに負けず、均等な熱で焼き上げられるため、特に肉料理や卵料理などと相性がとても良いです。野菜もシャキッとした食感を残して素早く炒めることができます。

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窒化後の鉄も鉄分が溶出されることが確認されています。ナウ産業では、一般社団法人日本食品分析センターにて食塩水での鉄分溶出検査を行い、調理時に鉄分が溶出されることを確認しています。

水（お湯）をはって火にかけ、沸騰させながら木べらなどで軽く擦ると焦付きがとれやすくなります。大体の汚れがとれたら、食器用洗剤で洗ってください。